INZOLIA CHARDONNAY
Caratteristiche Tecniche
Classificazione: Indicazione Geografica Protetta-Terre Siciliane
Varietà: Inzolia 50% – Chardonnay 50%
Zona di produzione: contrada Sant’Oliva – Licata – Agrigento – Italy
Altitudine: 150 s.l.m.
Esposizione delle vigne: sud ovest.
Clima: inverni miti, primavere ed autunni caldi e poco piovosi, estati molto calde e asciutte.
Età media dei vigneti: 12 anni.
Resa: 75 quintali di uve per ettaro
Sistema di allevamento: controspalliera a gouyot
Densità di impianto: 4000 piante per ettaro
Vinificazione: fermentazione del mosto (8 giorni) a temperatura controllata (T° max 22°C); fermentazione malolattica in acciaio. Maturazione in acciaio fino all’imbottigliamento.
Alcol: 13% by vol.
Tipo di suolo: calcareo di medio impasto con intrusioni argillose.
Vendemmia: manuale, mattutina, a perfetta maturazione, tra metà agosto e metà settembre, secondo le varietà.
Caratteristiche Organolettiche
Colore: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli appena percettibili.
Profumo: fruttato con note di pera e agrumi.
Sapore: fresco, equilibrato nella giusta nota acida.
Temperatura di servizio: 12°
Abbinamenti gastronomici: piatti a base di pesce cotto al naturale su griglia e anche con il vapore.
